Cuisson au barbecue : lien avec le cancer du pancréas confirmé
Cuisson au barbecue : lien avec le cancer du pancréas confirmé
Le barbecue favorise la formation de substances cancérigènes, telles que les amines hétérocycliques et hydrocarbures aromatiques polycycliques, qui endommagent l'ADN du pancréas et augmentent le risque de cancer. Éviter de brûler la viande, privilégier la cuisson douce et les marinades réduit ces dangers.
